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六七十元一卷的土月饼宁波卖得脱销 椒盐味最有人缘

转载于浙江在线 ||
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  “一卷老式手工月饼卖65元!买的人还不少!”近日,有读者报料,在鄞州中心区一个菜市场旁边的“宁海土特产”店里,看到了油纸包装的高价土月饼。

  记者采访了解到,今年中秋即将来临之际,类似的老式手工月饼,在宁波各地冒出不少,它们虽然价格不菲,却颇受消费者青睐,有的甚至经常脱销,要预订才能买到。

  65元一卷的月饼到货后当天售罄

  这家“宁海土特产”店位于堇山路联心菜市场的旁边。店里陈列着各式各样的土特产,老板是地道的宁海人。店里销售的月饼是老味道中大名鼎鼎的宁海水角凌月饼。

  “这些月饼刚刚送到,已经脱销两天了。这批货到晚上肯定卖完。”老板告诉记者,“市区卖的宁海水角凌月饼都是从宁海带过来代销的。”据介绍,宁海水角凌月饼是个老牌子,正宗的宁海水角凌月饼即使在当地也要排很久的队才能买到。

  关于价格,“宁海土特产”店卖65元一卷,一卷10个。“宁海那边的价格都是统一的,就是50元。宁波这边销售价格在60元到70元之间,差价包括运费、人工费等。各个代购点一般都是自行调整。”

  当问及销售情况时,老板笑笑说:“宁海水角凌椒盐葱香味月饼基本上进多少卖多少,而且是在很短时间内就能售罄,想多进货也是拿不到的。”老板继续补充道,“每个店的进货情况不一样,像我的店里两三天进一次货,一次80卷~100卷。”

  市区的一些土特产店、零食店可以买到老式月饼

  记者了解到,其他来自奉化、宁海、象山等地的老式手工月饼在市区的销售人气也挺高的。这些手工月饼可以通过微信、网店等渠道购买,也可以去市区的一些零食店、特产店订购。

  比如,在宁南北路上的吃货联盟,你可以订购到奉化弄堂月饼、宁海水角凌月饼。另外,记者发现一些社区水果店也有这类手工月饼售卖。

  记者了解到,如果去产地购买,价格可以便宜些。像水角凌月饼在宁海的零售价每卷为50元,而宁波市区的代购价要六七十元。奉化弄堂月饼也是类似情况。

  手工月饼店一般都是中秋前短期加工

  记者了解到,这类月饼的经营时间普遍不长。上述宁海土特产店的老板告诉记者,水角凌月饼从1986年开始生产,每年在中秋前后加工、售卖约两个月。创始于1985年的奉化弄堂月饼,一年到头也只在中秋节前后加工两个月。

  与上两家齐名的还有象山的老吴糕饼店,这个家庭式作坊位于离市区较远的象山县贤庠镇的一条弄堂里,已经开了18年,过中秋品尝老吴月饼已成了不少象山人的习惯。

  老吴女儿告诉记者,这个月至少要做20万只月饼,价格每卷10元到50元不等。最近已经开始预热,不过10多个人一起赶工的场面要到下月10日前后才开始。

  椒盐味、苔菜味这些老口味最有人缘

  中国烹饪大师林军认为,口味也是有流行周期的,复古味和新口味轮流登场。这类传统美食往往需要经过岁月的沉淀,虽历时久远,味道还是那个味道,上了年纪的消费者多半为了怀旧,而年轻的食客则出于好奇去品尝。

  在众多的口味中,椒盐、苔菜、百果这些老口味最有人缘。“椒盐葱香味的馅料简简单单,口味纯正,越吃越有味。”一位顾客说,“家里老小都喜欢吃。”

  另外,苔菜月饼也很有市场。尝过老吴糕点的一位年轻消费者告诉记者:“老吴家的苔菜月饼吃得出苔菜香。有些月饼的馅料过于复杂,吃不出究竟用了哪些食材。”这位消费者认为,保持食物本真味道最难能可贵。

  手工月饼有一份情感牵连和地方文化特色

  宁波市市场营销协会副会长、宁波工程学院副教授朱美燕认为,最近几年,手工制作品开始在消费者中又有了一定的市场,他认为这是必然的现象,可能也是一种趋势。手工产品实际上就是工匠精神,不管是手工月饼,还是手工面条,手工制作都讲究工艺。手工产品要做好需要用心,融入了工匠个人的情感因素。

  从另外一个层面来讲,这种手工做的东西,包括月饼,小时候是由爷爷奶奶或者外公外婆做的,有着儿时的记忆,有一份情感牵连。

  其次,手工制作的食品往往会觉得更加新鲜,更加安全更加可靠。处在工业化的时代,手工制作的就越稀缺,越觉得珍贵。所以手工制作品的价格肯定较高。从品牌的层面来讲,品牌需要人格化、需要文化、需要故事。手工品(包括月饼)的制作个人、家族、地域,包涵丰富的风土人情、制作流程等,这些组成了手工传统品非常浓郁的地方文化、地方特色。